Un grătar este un dispozitiv de gătit care folosește o sursă de căldură pentru a încălzi alimente, cum ar fi carnea și legumele. În sens restrâns, se referă la sobele tradiționale cu surse directe de căldură, dar într-un sens mai larg, include grătare teppanyaki și unități similare. Pe baza sursei de căldură, acestea sunt împărțite în principal în trei categorii: cărbune, gaz și electric. Grătarele cu cărbune se bazează pe arderea cărbunelui pentru a genera căldură, grătarele cu gaz folosesc gaz petrolier lichefiat sau gaz natural, iar grătarele electrice transformă energia electrică în căldură. În funcție de formă, acestea pot fi împărțite în grătare tradiționale care necesită mașini de strunjire manuală și automate pentru grătar; acesta din urmă îmbunătățește eficiența și asigură o încălzire mai uniformă. În funcție de utilizare, acestea sunt împărțite în grătare de uz casnic și comerciale, grătarele comerciale având capacități mai mari și structuri mai complexe. Grătarele cu microunde folosesc cuptorul cu microunde pentru a pătrunde în materiale izolatoare, determinând mișcarea moleculelor interne ale alimentelor și să genereze căldură, realizând grătar fără fum.
Industria grătarului se transformă de la fabricarea de echipamente tradiționale la tehnologii inteligente și ecologice. Grătarele inteligente folosesc senzori pentru a realiza reglarea automată a temperaturii și controlul de la distanță. Grătarele fără fum reduc emisiile de fum prin tehnologia de ardere îmbunătățită, iar unele produse integrează plăci de încălzire independente-rezistente la temperaturi ridicate. În sectorul comercial, accentul este pus pe nevoile lanțurilor de restaurante și campingurilor, cu produse în curs de dezvoltare către capacități mai mari. Partea din amonte a industriei implică furnizarea de materii prime precum oțel inoxidabil și fontă, în timp ce cea din aval acoperă utilizatorii casnici și comerciali prin canale online și offline.
